要怎么快速辨别劣质菜籽油？

菜籽油它是我们生活中的主要食用油之一，四川的朋友几乎都是从小都开始接触菜籽油，从菜籽的萌芽，种植，采收都很了解，但是怎么选择菜籽油呢?如何快速辨别劣质菜籽油?

　　菜籽油是用油菜籽榨出来的，俗称菜油，维生素E含量较高，还含有维生素F、胡萝卜素、谷氨素等，人体吸收率可达99%，是人们较为喜爱的一种食用油。但是，劣质菜籽油通常掺杂毛油等，极有可能黄曲霉毒素等有害物质超标，对人体伤害非常大，严重可致癌。因此，我们在选择菜籽油时，应该学会如何去辨别，以防买到劣质油对自己和家人的身体造成伤害。优质的菜籽油可以通过色泽、透明度、味道等，简单辨别。

　　一、色泽鉴别

　　良质菜籽油呈黄色至棕色;次质菜籽油呈棕红色至棕褐色;而劣质菜籽油呈褐色。

　　二、透明度鉴别

　　良质菜籽油为清澈透明;次质菜籽油略微显混浊，并且有微量的悬浮物;劣质菜籽油的液体极为混浊。

　　三、气味鉴别

　　良质菜籽油具有菜籽油固有的气味;次质菜籽油中，菜籽油固有的气味比较平淡，有时候略微带有异味;劣质菜籽油则有霉味、干草味或哈喇味等不良气味。

　　四、味道鉴别

　　鉴别菜籽油的味道时，可用洁净的玻璃棒沾取少许油样在漱口后的舌头上，进行试尝。良质菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道，无任何异味;次质菜籽油固有的味道平淡，或者略有异味;劣质菜籽油则有苦味、焦味、酸味等不良味道。

　　五、杂质和沉淀物鉴别

　　进行菜籽油杂质和沉淀的感官鉴别时，可按照大豆油杂质和沉淀物的感官鉴别方法进行。良质菜籽油没有沉淀物或有微量沉淀物，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。次质菜籽油有沉淀物及悬浮物，加热至280℃油色变深且有沉淀物析出;劣质菜籽油有大量的悬浮物及沉淀物，加热至280℃时油色变黑，并有多量沉淀析出。

　　一般在正规渠道购买的品牌菜籽油通常都无杂物，因为经过了一系列去杂质等加工工艺之后才上架，而在土榨作坊购买的散装油就比较浑浊。因此，建议广大消费者要在正规渠道购买大企业产品，安全健康有保障，千万不可贪图便宜因小失大。

　　食用菜籽油的注意事项

　　1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

　　2、因为菜籽油有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

　　3、高温加热后的油应避免反复使用。